Dieta bezlaktozowa – na czym polega i co należy o niej wiedzieć?

Dieta bezlaktozowa: czym jest laktoza i gdzie można ją znaleźć?

Dieta bezlaktozowa polega na całkowitym wyeliminowaniu z menu laktozy – składnika wywołującego nieprzyjemne symptomy u osób z nietolerancją. Czym jest owa substancja? Laktoza to dwucukier obecny w mleku ssaków i produktach pochodnych. Proces jej trawienia wymaga udziału enzymu – laktazy – rozkładającego ją do węglowodanów prostych.

Gros osób zmaga się z niedoborem lub całkowitym brakiem laktazy, co z kolei prowadzi do rozwoju nietolerancji laktozy. Wyróżnia się nietolerancję wrodzoną oraz nabytą – ta pierwsza jest związana z wrodzonym brakiem zdolności organizmu do wytwarzania enzymu, natomiast druga może mieć charakter przejściowy lub utrwalony i być wywołana uszkodzeniem błony śluzowej jelita cienkiego wskutek:

  • przyjmowanych leków,
  • długotrwałej diety bezmlecznej,
  • zabiegów medycznych,
  • przewlekłych schorzeń układu pokarmowego.

W przypadku nietolerancji laktozy pierwsze niepożądane symptomy pojawiają się niedługo po spożyciu niedozwolonych składników. Dwucukier znajduje się w mleku, serach twarogowych, jogurtach, czekoladzie, bitej śmietanie, lodach, maśle oraz innych przetworach mlecznych.

Sprawdź nasze diety bezlaktozowe LACTO FREE dostępne w dietach Sport i Balance >>

Na co postawić, komponując posiłki, czyli produkty bezlaktozowe

Podstawowym krokiem, chroniącym przed niepożądanym wpływem laktozy na Twój organizm, jest wdrożenie diety bezlaktozowej. Oprócz eliminacji oczywistych pokarmów warto pamiętać o produktach, które mogą zawierać jej śladowe ilości, tj. gotowych daniach, ciastach, chipsach, słodyczach, sosach, pieczywie czy lekach.

Przechodząc na dietę bezlaktozową, nie musisz rezygnować z ulubionych przysmaków. Na rynku dostępne są liczne zamienniki artykułów spożywczych na bazie mleka. Na jakie produkty bezlaktozowe postawić przy nietolerancji laktozy? Wśród nich znajdują się:

  • mleko i napoje roślinne,
  • jogurty roślinne (np. kokosowe lub sojowe),
  • mleczko kokosowe,
  • wegańskie lody, budynie i słodycze, 
  • przetwory mleczne bez laktozy,
  • produkty oznaczone symbolem przekreślonej butelki mleka.


Wiele osób błędnie zakłada, że dieta bez laktozy jest tożsama z wariantem beznabiałowym. Należy jednak pamiętać, że jadłospis bezlaktozowy oznacza eliminację wszystkich źródeł dwucukru, nawet tych pozornie bezpiecznych.

Jeśli chodzi o restrykcyjność bezlaktozowego menu, jest ona zależna od reakcji pokarmowej na laktozę danego pacjenta. Niektórzy chorzy dobrze znoszą śladowe ilości laktozy, podczas gdy inni muszą uciekać się do najbardziej rygorystycznej wersji diety bezlaktozowej

Czy na diecie bezlaktozowej można jeść ser żółty?

Ser żółty to jeden z najbardziej popularnych produktów mlecznych dostępnych na rynku. Czy można uznać go za bezpieczny składnik diety bezlaktozowej, mimo że wytwarzany jest z półproduktu widniejącego na zakazanej liście? Oczywiście!

Podczas produkcji serów laktoza obecna w mleku jest przekształcana w kwas mlekowy. Dzieje się tak wskutek fermentacji z udziałem szczepów bakterii żywiących się cukrem mlecznym. Zatem sery żółte są w zupełności bezpieczne dla osób, które na co dzień doświadczają negatywnych objawów związanych z nietolerancją laktozy.

Przeczytaj także o diecie bezglutenowej >>

Dieta bezlaktozowa od LOVE to zdrowie na wyciągnięcie ręki!

Potrawy eliminujące laktozę są podstawą diety osób cierpiących na nietolerancję tego składnika. Szukasz sposobu na pozbycie się uporczywych symptomów za pomocą zbilansowanej diety? Postaw na zdrowy catering dietetyczny od LOVE

W LOVE posiadamy najwyższej jakości diety bez laktozy, w tym Balance Lacto Free, Balance Lacto & Gluten Free oraz Sport Lacto Free. Brak nudy na talerzu i bogactwo mikroelementów to gwarancja dobrego samopoczucia każdego dnia. Pozwól nam zadbać o swój układ pokarmowy!

Skorzystaj z intuicyjnego panelu zamówień na naszej stronie, a szybko dopasujesz dietę do swoich preferencji. Nie wiesz, jaką kaloryczność wybrać? Chętnie udzielimy Ci wskazówek podczas bezpłatnej konsultacji dietetycznej. Wypełnij prosty formularz kontaktowy, a my opowiemy Ci o dostępnych wariantach diety bezlaktozowej!

 

Dieta bezglutenowa: co jeść, a czego unikać

Kilka słów o diecie bezglutenowej

Dieta bezglutenowa reprezentuje grupę diet eliminacyjnych, gdyż całkowicie wyklucza gluten z codziennego jadłospisu. Gluten to kompleks białek roślinnych obecnych w ziarnach zbóż oraz produktach pochodnych. Jest on szczególnie niebezpieczny w przypadku osób, które cierpią na:

  • celiakię,
  • chorobę Duhringa,
  • alergię na pszenicę,
  • nieceliakalną nadwrażliwość na gluten.

Dieta bezglutenowa pozwala na złagodzenie przebiegu powyższych chorób, a nawet całkowite pozbycie się niektórych symptomów. Pacjenci powinni nie tylko wystrzegać się produktów, które zawierają gluten, ale również artykułów spożywczych, które w składzie mają jego śladowe ilości. 

W ostatnich latach dużo mówi się także o korzyściach wynikających z wykluczenia glutenu w chorobach autoimmunologicznych. Jednym z głośniejszych badań na ten temat było przeprowadzone na grupie 90 pacjentów ze świeżo rozpoznaną i potwierdzoną biopsją celiakią. Każdego chorego badano w momencie postawienia diagnozy na obecność przeciwciał typowych dla cukrzycy typu 1 i autoimmunologicznego zapalenia tarczycy. Stwierdzono ich obecność w odpowiednio 11 i 14 %. Ale gdy tych samych pacjentów przebadano ponownie po dwóch latach diety bezglutenowej, poziom wszystkich wcześniej obecnych przeciwciał się znormalizował. Autorzy wyciągnęli z badania wniosek, że dieta bezglutenowa może być lekiem także w innych, poza celiakią, chorobach autoimmunologicznych. Kolejne badania ujawniały większą częstość występowania chorób autoimmunologicznych u chorych z celiakią nieprzestrzegających diety bezglutenowej. Jednocześnie, wielu ekspertów nie potwierdza tej teorii, zatem niestety jednoznacznej opinii na ten temat skuteczności stosowania diety bezglutenowej w leczeniu chorób autoimmunologicznych nie ma, a dotychczasowe wnioski są rozbieżne. Jednak niektóre badania i opisy przypadków wskazują, że chociaż nie do końca rozumiemy dlaczego, korzyści z odstawienia glutenu mogą być istotne. Dlatego, choć nie ma oficjalnych rekomendacji na temat stosowania diety bezglutenowej w chorobach autoimmunologicznych, można ją w niektórych przypadkach rozważyć.

Zastanawiasz się nad dietą bezglutenową mimo, że nie cierpisz na nietolerancję na ten składnik? Gluten dla osób tolerujących ten składnik jest w pełni zdrowy i bezpieczny. Eksperci Instytutu Żywności i Żywienia podkreślają, że osobom, które nie cierpią nietolerancję glutenu produkt ten nie szkodzi, podobnie jak dobrze zbilansowana dieta bezglutenowa. Jeśli nadal rozważasz rezygnację z glutenu w diecie skorzystaj z bezpłatnej konsultacji z dietetykiem LOVE.

Sprawdź nasze diety bezglutenowe w dietach Sport, Balance, Sirt i Handy Meals >>

Co jeść na diecie bez glutenu – produkty bezglutenowe 

Stworzenie jadłospisu na bazie produktów bezglutenowych jest kluczowe dla zachowania dobrego samopoczucia w przypadku wielu osób. Produkty pozbawione glutenu to te, w których on naturalnie nie występuje, oraz takie, które przeszły specjalny proces technologiczny.


Wśród zbóż bezpiecznych na diecie bezglutenowej wymienia się:

  • ryż,
  • ziemniaki,
  • kukurydzę,
  • proso,
  • grykę,
  • rośliny strączkowe,
  • amarantus,
  • quinoa (komosę ryżową),
  • maniok,
  • sorgo.

Jeśli chodzi o inne produkty bez glutenu, do jadłospisu można swobodnie włączyć:

  • warzywa,
  • owoce,
  • bakalie,
  • nabiał,
  • jajka,
  • mięso, ryby i owoce morza,
  • oleje, oliwę i octy.

Należy pamiętać także o tym, że nawet śladowa ilość glutenu, np. na nożu lub desce do krojenia, może mieć poważne konsekwencje zdrowotne dla osób z celiakią. Jeśli stawiasz na gotowe artykuły spożywcze, szukaj takich z charakterystycznym znakiem kłosa w kółku oznaczającego produkt bezglutenowy.

Czego unikać w jadłospisie – produkty glutenowe 

Na jakie składniki szczególnie uważać, komponując jadłospis wpisujący się w założenia diety bezglutenowej? Wystrzegaj się produktów zbożowych, które zawierają pszenicę oraz orkisz, żyto, pszenżyto, jęczmień i owies. Oprócz oczywistych składników w grupie znajdują się gotowe kaszki, musli, ciastka, produkty z dodatkiem słodu jęczmiennego, bułka tarta, kawa zbożowa, a nawet sos sojowy.

Robiąc zakupy, zwracaj uwagę na dokładny skład produktów, ponieważ gluten może ukrywać się również w tych spośród nich, które na pierwszy rzut oka wydają się bezpieczne. Należą do nich przetwory mięsne, w tym pasztety, parówki oraz wędliny, gotowe słodycze, majonezy, konserwy, budynie, twarogi i sery – dzieje się tak, ponieważ gluten jest wykorzystywany jako składnik zagęstników i wypełniaczy w przemyśle spożywczym.

Sprawdź nasze diety w wariantach gluten free Sport, Balance, Sirt i Handy Meals >>

Dieta bezglutenowa od LOVE to wygoda i zdrowie w jednym!

Eliminacja glutenu to niezbędny krok do poprawy samopoczucia w przypadku osób cierpiących m.in. na celiakię lub alergię na tę grupę białek. Dokuczają Ci nieprzyjemne symptomy? Postaw na dietę bezglutenową od LOVE! 

Poza eliminacją produktów glutenowych klienci mogą u nas liczyć na smaczne menu, na które składają się produkty o najwyższej jakości. Wydaje Ci się, że dieta bezglutenowa jest nudna? Wiedz, że nasze jadłospisy nie są ani nudne, ani powtarzalne!

W naszym menu stosujemy produkty bezpieczne dla Twojego układu pokarmowego – w pełni bezglutenowe lub całkowicie oczyszczone z białka (np. płatki owsiane). Produkty glutenowe zastępujemy ziarnami naturalnie niezawierającymi glutenu – ryżem, gryką, amarantusem, kukurydzą oraz komosą ryżową.

Dieta Gluten Free od Love Catering jest dostępna w kilku wariantach, w tym Balance, Sport, SIRT oraz Handy Meals. Cierpisz również na nietolerancję laktozy? Mamy na to idealne rozwiązanie w postaci diety Balance Lacto&Gluten Free, która pozbawiona jest obu substancji.

Skontaktuj się z nami przez nasz intuicyjny panel zamówień – zaledwie kilka kliknięć dzieli Cię od stworzenia jadłospisu dostosowanego do Twoich potrzeb. Nie jesteś pewien, jaką kaloryczność wybrać? W Love Catering mamy najlepszych specjalistów, a do tego oferujemy opcję bezpłatnej konsultacji dietetycznej. Wypełnij prosty formularz kontaktowy, a my rozwiejemy wszystkie Twoje wątpliwości!